影响馒头品质的因素蛋糕花艺花行知识巴西叶

1.馒头的制作工艺流程：

1.1酵母+水+面粉→和面→成型→醒发→蒸笼→成品

1.2老面（面肥）+水+面粉→和面→醒发→加碱和面成型→醒发→笼蒸→成品

2.从馒头的制作工艺流程来分析影响馒头品质的因素：

2.1面粉

2.1.1做馒头的面粉湿面筋含量一般控制在25%--30%左右,湿面筋过低的面粉制作馒头时，成品易塌架，开裂，没有咬劲；湿面筋过高的面粉制作馒头时，馒头醒发迟缓，成品个头小，易起泡，蜂窝粗糙，并且容易收缩。因此，要选湿面筋含量适中的面粉制作馒头。

红油……00000000000000

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酱萝卜配方……11111111

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黄焖鸡酱汁配方……11111111

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因为疫情倒闭了！身心疲惫……把奶茶配方送给大家

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烧烤配多，撒料1111111111

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台湾炸鸡柳配方……111111111111111

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口水鸡汁配方，可以去试一下---------

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1：油脂用量不足。 2：缺乏淀粉酶。3：糖用量太少。 4：烘焙过度。5：烤炉温度太低。 6：烤炉内湿度太低。7：牛奶用量太少。 8：

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1：面包发酵不足。 2：烤炉操作不当。3：面团太软。 4：搅拌过度。5：整形时不小心。 6：机械操作不当。7：最后醒发室的湿度太大

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