1：面包出炉后冷却太快。 2：面包未进炉前以结皮。
3：醒发室温度太大。 4：醒发室温度太高。
5：面包入炉后上火太高。 6：面包烘焙温度太低。
7：面团发酵不足。 8：面包配方中高成分原料太少。
9：面团发酵过度，老面团。 10：面粉中淀粉酶活性底。
面包表皮太厚的原因
1：油脂用量不足。 2：缺乏淀粉酶。3：糖用量太少。 4：烘焙过度。5：烤炉温度太低。 6：烤炉内湿度太低。7：牛奶用量太少。 8：
0评论2021-11-23723
为什么面包表皮有气泡
1：面包发酵不足。 2：烤炉操作不当。3：面团太软。 4：搅拌过度。5：整形时不小心。 6：机械操作不当。7：最后醒发室的湿度太大
0评论2021-11-23656
为什么面包表皮颜色太深
1：糖用量太多。2：最后醒发室湿度太高。3：烤炉内上火太大。4：烤炉温度太高。5：烘焙过度。6：牛奶用量太高。7：面团发酵时间
0评论2021-11-23616
面包表皮颜色太浅的原因
1：面团发酵过度。 2：烤炉上火不足。3：水质硬度太低（软水）4：酵母食物用量太多。5：奶水用量少。 6：烤炉温度太低。7：最后
0评论2021-11-233803
面包体积太大的原因
1：最后醒发太久。 2：烤炉温度过低。3：整形不当。 4：盐用量不足。5：烤盘内放置太多的面团。6：面团稍微发酵过度。7：使用的
0评论2021-11-234562
面包体积小的原因
1：酵母用量不足。2：糖用量太多。3：淀粉酶作用过强。4：面粉筋度过强。5：中间醒发时间不足。6：搅拌不足。7：使用软水。8：面
0评论2021-11-233371
